中國城市居民走入“生鮮家禽”消費時代
據(jù)來自國家商務(wù)部的訊息,，生鮮雞鴨已為全國各大中城市的消費者接受,，中國城市居民已經(jīng)進入“生鮮家禽”消費時代。
所謂生鮮雞鴨,，是經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的家禽產(chǎn)品,，工廠將雞鴨集中屠宰后，采用水冷,、風(fēng)冷等冷卻方法,，將雞鴨胴體的深層溫度迅速降至4℃左右。
（湘佳牧業(yè)現(xiàn)代化的智能預(yù)冷車間）
（湘佳牧業(yè)生鮮家禽冷鏈配送專車）
在后續(xù)的加工,、儲存,、流通以及銷售環(huán)節(jié)中，生鮮雞鴨通過全流程冷鏈配送,，確保生鮮雞鴨的胴體溫度始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi),。
（湘佳生鮮家禽0℃至4℃恒溫儲運 掃碼溯源）
（冰凍雞-18℃條件下儲存）
所謂冰凍雞鴨,，是將屠宰好的雞鴨先快速降溫使其凍結(jié)，然后再放置在-18℃條件下儲存,，這樣的雞鴨肉可保存更長時間,，但口感也會因此流失掉。
所以,，冰凍雞鴨與生鮮雞鴨是不一樣的,，不要再傻傻地分不清楚嘍！
生鮮家禽口感相比活禽并無區(qū)別
過去,，中國人吃雞吃鴨喜歡現(xiàn)宰現(xiàn)殺,。
隨著城鎮(zhèn)化的提速和食品安全的管控，活禽市場在一二線城市已經(jīng)基本取締,。
（湘佳生鮮家禽自營專柜）
生鮮雞鴨經(jīng)過集中屠宰后,，雞鴨的胴體將接受風(fēng)冷處理，雞鴨胴體溫度在1小時內(nèi)降為0℃—4℃，然后再將雞肉鴨肉保鮮處理和包裝,。
在后續(xù)的加工,、流通和零售過程中，生鮮家禽胴體溫度始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi),，保鮮時長一個星期左右，這樣的生鮮家禽,，口感相比活禽并無多大區(qū)別,。
生鮮雞鴨營養(yǎng)好過現(xiàn)宰雞鴨
一些顧客以為，現(xiàn)宰現(xiàn)殺的雞鴨比生鮮雞鴨味道美,、營養(yǎng)好,，其實是顧客還不夠了解生鮮雞鴨。
（湘佳生鮮家禽產(chǎn)品深受消費者喜愛）
試驗表明,，生鮮雞鴨在儲運銷售過程中通常保存在0℃至4℃,，經(jīng)過約5至8小時的遇冷排酸后，無論是脂肪,、蛋白質(zhì)的含量,，還是使肉質(zhì)更具風(fēng)味的核苷酸等含量，都比剛剛宰殺的雞肉,、鴨肉高,。
生鮮雞鴨肉質(zhì)比現(xiàn)宰雞鴨肉質(zhì)更柔軟、有彈性,，口感細(xì)膩,，鮮味與香味更足，營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體消化吸收。
無論是口感還是營養(yǎng)價值,，生鮮雞鴨都要優(yōu)于現(xiàn)宰雞鴨,。
生鮮雞鴨比活雞活鴨更安全
眾所周知，活禽從養(yǎng)殖場運到農(nóng)貿(mào)市場,，一旦遇到溫度,、濕度等運輸條件發(fā)生變化，容易生病感冒,，引發(fā)疾病,。
同時，活禽進貨渠道很復(fù)雜,，產(chǎn)品質(zhì)量難以追溯,，食品安全根本無法保障。
另外,，農(nóng)貿(mào)市場上存放活雞活鴨,，會產(chǎn)生大量糞便、羽毛,，特別是現(xiàn)宰現(xiàn)殺后留下的雞毛鴨毛,、雞糞鴨糞、臟水內(nèi)臟等附屬物,，污染周圍環(huán)境,，不僅臭烘烘的，還容易引起疾病傳播,。
（農(nóng)貿(mào)市場活禽交易環(huán)境）
生鮮雞鴨實行宰前檢疫,，集中屠宰，冷鏈配送,，恒溫上市,，產(chǎn)品可以溯源追蹤,，質(zhì)量可以得到保證,。
冷鏈配送可以有效阻止微生物的生長與繁殖，有利于保障食品安全,，控制禽類疾病傳染,。
調(diào)查顯示，大中城市67.7%的受訪者已經(jīng)喜歡上了生鮮雞鴨,，20.8%的受訪者喜歡冰凍雞鴨,，12.9%的受訪者認(rèn)為哪種家禽產(chǎn)品都可以。
（湘佳生鮮家禽自營專柜實況）
調(diào)查顯示,，年齡分布在18至25歲和26至35歲之間的城市受訪者,，更喜歡購買生鮮雞鴨。
湘佳牧業(yè)自2007年開始，就一直從事生鮮家禽的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖,、集中屠宰,、冷鏈配送、生鮮上市和超市自營,。
截至目前,，已在北京、上海,、廣州,、深圳、重慶等100多座城市的近2000家中外超市開設(shè)了“湘佳生鮮家禽自營專柜”,。
湘佳生鮮家禽已經(jīng)贏得了1000多萬忠誠顧客,，湘佳牧業(yè)也已經(jīng)成為名副其實的中國生鮮家禽行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。
